Tomatensorten entdecken

Damit Sie einen Überblick erhalten, welche verschiedenen Tomatensorten es so alles gibt und wofür man diese bestenfalls nutzt, hier eine kleine Übersicht von uns.

Für Suppen eignen sich besonders die Tomatensorten: Odessa, Golden Plum (orangefarbene Tomate) oder auch die Sorte "Santiam". Für Salate empfehlen wir besonders die Tomatensorten Coeur de Boeuf, Victory oder die Green Zebra (grün/gelb gestreifte Tomatensorte). Zum Einmachen eignet sich hervorragend die rote Tomatensorte Roma oder Opalska, auch die grüne Tomatensorte Evergreen. Direkt vom Strauch nascht man am Besten die wunderbare Tomatensorte "Cocktailtomate Vesennij Mieurinskij". Herrlich süß und unendlich viele Früchte.

Doch bevor Sie Ihre Tomaten genießen können, geht es erst einmal darum, die Tomatenpflänzchen auch ordentlich groß zu kriegen. (sofern Sie die Tomaten tatsächlich aus Samen vorziehen) Nach dem die Tomatenpflanzen mehrere Blätter ausgebildet haben können sie vereinzelt, also pikiert werden. Nehmen Sie dafür z.b. kleine Tontöpfe, wässern Sie sie und verschliessen Sie mit einem Kieselstein das Loch im Boden. Unsere Töpfe sind ca. 10 cm hoch. <weiter im PDF>

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Tomaten einkochen ist ganz einfach. Sie werden geerntet und in Stücke geschnitten. Wer keine Schalen haben möchte, er sollte die Tomaten kurz mit heißem Wasser übergießen und sie danach abziehen. Möglich ist auch das einfache Kochen der Tomaten und das spätere „Heraussammeln“ der Schalen. Nun werden Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten. In sterile Gläser werden die Tomaten gefüllt, darüber kommen die Gewürze. Im Einzelnen sind dies Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter (Estragon oder Thymian), Pfefferkörner und eventuell Chilischoten. Ein Sud aus Einmachhilfe, Wasser und Essig wird darüber gegeben und die Gläser werden verschlossen (bei Schraubgläsern). Ansonsten werden sie in den Einkochtopf gestellt und bei rund achtzig Grad Celsius etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang gekocht.

Ein besonders gut gemachtes Special mit ausführlicher Beschreibung zum Thema: Tomaten einkochen finden Sie hier: Gartentagebuch - Tomaten einkochen

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Wer sich für Tomatensuppe interessiert, klickt bitte hier.

Übrigens: Wenn Sie Tomatensamen oder andere Pflanzen (Gartenblumen, exotische Pflanzen, Rosen etc.) suchen, empfehlen wir Ihnen, mal in dem folgenden Gartenkatalog zu blättern.

Unterteilt nach Kategorien bietet nämlich die Gartenmesse viele Tipps dazu an. Dort finden Sie beispielsweise auch Anbieter von Tomatensamen.

Unser Tipp: Wer Tomatensamen sucht, insbesondere Tomatensamen von außergewöhnlichen Sorten, schaut mal auf unserer Seite über Tomatensamen vorbei. Dort finden Sie seltene Tomatensorten bzw. deren Tomatensamen.

Von der Webseite Opas-Gartentipps wurde uns freundlicherweise das folgende Rezept zur Verfügung gestellt:

Hier nun ein Rezept von meiner Mutter wie sie verschiedene Tomatensorten an der Sonne trocknete in Italien.

Die Tomaten werden in der Mitte durchgeschnitten. Bei dieser Methode wird das Innenleben und die Samen der Tomate nicht entfernt. Nun werden sie auf ein Rost oder Brett gelegt und an der Luft getrocknet. Dies kann 3 bis 4 Tage dauern. Immer vorausgesetzt es ist wirklich warm, wie z.B. in Italien. Abends sollten sie reingeholt werden, damit sie keine Nachtfeuchte ziehen. Wenn die Tomaten die richtige Konsistenz haben (wie Apfelringe) werden sie wie folgt weiter verarbeitet:

Pflücken Sie frische Basilikumblätter und waschen Sie sie. Nach dem Abtrocknen (Tuch oder Küchenkrepp) wird auf eine Tomatenhälfte ein Basilikumblatt gelegt und darauf viel Meersalz. Dann wird die Tomate mit der anderen Hälfte geschlossen. Die Tomate wird nun in ein Glas gelegt und der Vorgang wiederholt bis Sie Ihr Glas voll haben. Zum Abschluss wird die obere Lage mit viel Salz bedeckt. Die Tomaten können sofort verzehrt werden. Wenn sie aber ca. 4 Wochen in dem geschlossenen Glas bleiben haben sie den Basilikumgeschmack richtig angenommen.

Dieses Rezept ist von Nada Angeli, herzlichen Dank dafür !